雪芭机的介绍

       相比传统工业化冰淇淋的高卡路里、各种添加剂,用料真实的手工冰淇淋,近期在市场风靡、主打低热低脂肪的 Gelato 甚至是零奶零脂肪、100%纯果肉的 Sorbet 注定将会成为你的夏日新宠。

       Sorbet(雪葩)相比低热低脂的gelato,sorbet更是零奶零脂肪零添加剂,原材料为天然、新鲜水果,除了原材料本身自带的水分、糖分外,不再添加其他,对于乳制品过敏的人来说是个完美的选择。上乘的sorbet口感兼顾冰淇淋的细腻绵密和冰沙的冰凉爽口,也是冰淇淋更为健康的代替品,是爱美人士的不二之选。

  Sorbet原材料为新鲜水果,含水量高,且不含奶油、乳脂等,相比冰淇淋和gelato更易产生冰晶,制作过程也不易控制,因此为了使得sorbet有冰淇淋般的顺滑、绵密的口感,优质的sorbet制作过程中会使用一种叫做Pacojet的分子料理设备。常见的商用冰淇淋机也就数千到一万,但Pacojet一台就要三万左右,是米其林餐厅用来做酱汁、慕斯和甜点的利器。Pacojet能最大限度地保留食物本味,传统冰淇淋机就算用新鲜水果,也只能取其汁水和部分果肉,但Pacojet可以将整只去核水果完全研磨,就连各种坚果食材,也不会留一点渣滓。

       Sorbet 因为含水量比gelato更高,所以制作温度要高一些,大概是-18至-15摄氏度保存,融化速度也更快。由于采用新鲜水果,拒绝任何添加物的 Sorbet 一般当天制作、当天售卖。

  Sorbet 是西式甜品的一种,多在高级餐厅、米其林餐厅等供应。在正式用餐中,每道菜之间提供的柠檬雪葩,用作清除上道菜的余味以及提高味觉,更好地品尝下一道菜。

适合每天生产新鲜的多种口味、每种口味需求量不是很大的场合。

真实的新鲜体验设计:开盖自动停机,可以边制作,边售卖。

独特设计的搅拌器是生产细腻滑爽冰淇淋的关键保障之一。

需要清洗的零部件可以快速拆卸。

ISO9001贯标认证工厂,只选用优质品牌零部件,保障产品质量。

只使用国际认可的环保冷媒。